W20040730

20040730
25kg wiśni (45,-PLN)
woda 5L + septowin 10g (2,-PLN)

20040731
woda 2,5L + 2kg cukier
drożdże burgund 8g + pożywka secalum 7g (3,50PLN)

20040915
woda 2L + 3,1L
cukier 2,2kg

20041015 pierwsze zlewanie 1Blg

20041030 drugie zlewanie wino 1Blg
dodałem pirosiarczyn na 20L w ilości 5g i przelałem do butli 15L
reszte rozlałem do butelek

20041102 trzecie zlewanie ponieważ po podaniu pirosiarczynu pozostał osad

przepis na 11% z 25kg wiśni - wszystkie pozycje razy 3
owoce 8,5kg*3=25,5kg ok
cukier 1,4*3=4,2 -2=2,2 ok
woda 4,2*3=12,6 -5-2,5=5,1-2=3,1 ok

przepis - Wino z wiśni

Moc...........11%....14%....17%
Owoce kg....8,5....9,9....11,4
~ Sok l........5,0....5,8....6,7
Cukier kg.....1,4....1,9....2,5
Woda l........4,2....3,0....1,8
Drożdże: burgund, portwajn,

Dość szybko przechodzi fermentację i samoistnie się klaruje. W przypadku w pełni dojrzałych owoców nastaw po fermentacji staje się łagodny, posiada właściwy kolor i przyjemny smak. Młode wino nie powinno być zarówno zbyt słodkie jak i zbyt kwaśne, co jak wspomniałem zależy od stopnia dojrzałości użytych owoców.