W20091024 rodzynki

drożdże+pożywka tokay [7g multimex.pl] - 3,60PLN/2
rodzynki 15szt x 1,35=20,25 ... x 100g = 1,5kg
cukier 2kg x 2,99=5,98PLN
kwasek cytrynowy 20g*2szt*0,6PLN=1,20PLN

cel:16% 275g/L - jest: 15blg-8L*110g/L=880g/L - ma być: 10L*275g/L=2750g/L
cukier: 2750-880=1870 dodaj [objętość cukru 1,9kg/1,6=1,19L] porcje: 1+0,5+0,4
-
20091024 MD 0,3L woda 3,5g tokay + szczypta pożywki - lepiej robić na wodzie

20091026 wszystkie rodzynki 1,5kg zalewam wrzątkiem 2L wody i rozdrabniam blenderem

20091028 przecedzam i do butli ... resztę zalewam wrzątkiem 2L wody - wytłoczyny mają ponad 30blg [brak skali]

20091029 przecedzam i do butli ... resztę zalewam wrzątkiem 2L wody - wytłoczyny mają 11blg - nastaw ma 25blg

20091030 przecedzam i do butli ... resztę zalewam wrzątkiem 2L wody - wytłoczyny mają 2blg - nastaw ma 19blg

20091131 przecedzam i do butli - wytłoczyny mają 1blg - nastaw ma 15blg - do butli dodaje MD [0,5L] - w części nastawu i 1L wody rozpuszczam cukier [1kg] - całość prawie 10L ma 21blg

20091105 wartość 10blg nastawu przed - dodaje 0,7kg cukru - wartość 15blg nastawu po dodaniu cukru - 3,5g pożywki i 20g kwasku

20091110 wartość 6blg nastawu przed - dodaje reszta cukru czyli 0,3kg - wartość 9blg nastawu po dodaniu cukru

20091201 ściąganie do fermentacji cichej

20100127 ściąganie do leżakowania blg - kolorek bursztynowy, klarowność bardzo dobra, zapach ładny, smak słodkawy lecz wytrawny

przepis - Wino z rodzynek

Rodzynki, jako suszone winogrona wydają wina nie ustępujące jakością winom gronowym. Stanowią znakomity i wdzięczny materiał na wina domowe. Jeden kilogram rodzynek zawiera około pół kilograma cukru i nie można o tym zapomnieć przy ustalaniu składu nastawu.
Rodzynki przed użyciem należy przepłukać wrzątkiem, posiekać, zalać 1/3 przepisanej letniej wody i po ostudzeniu dodać zaczyn drożdży [jeśli nie mamy drożdży, to zalewamy rodzynki wodą letnią i korzystamy z drożdży żyjących na skórce rodzynek] - po 1 dniu przecedzić. Na wytłoczyny znowu nalać 1/3 wody tym razem koniecznie letniej, po dniu przecedzić, i nalać na miazgę ostatnią część letniej wody. Po dniu przecedzić i w uzyskanej wodzie rozpuścić przepisaną ilość cukru. Dodać kwasku cytrynowego i fermentować.

Moc............12%....16%....17%
rodzynki kg..1,0....1,5....2,0
Cukier kg.....1,5....2,0....2,5
Woda l........9,0....9,3....9,5
kwasek g......40.....40.....40

W20091023 pomarańcza

sok 100% Hortex 3,49/1L - pomiar:11-12*Blg - węglowodany 9g/100ml - dla porównania
sok 100% vitafit Lidl 12L/19,08PLN = 1,59PLN/1L - pomiar:11-12*Blg - węglowodany w tym cukry 8,3g/100ml
drożdże+pożywka tokay [7g multimex.pl] - 3,60PLN/2
cukier 2,3kg x 2,99=6,88PLN

cel:16% 275g/L - jest: 10L*83g/L=830g/L - ma być: 10L*275g/L=2750g/L
cukier: 2750-830=1920 dodaj [objętość cukru 1,9kg/1,6=1,19L] porcje: 0,77+0,77+0,36
-
20091023 MD 0,3L sok 3,5g tokay + szczypta pożywki - słabo się robi ... lepiej robić na wodzie+cukier

20091028 w 1Lsoku rozpuszczam 0,77kg cukru [1/3 całości] i po schłodzeniu dodaje do butli w której jest już 9Lsoku - czyli razem 10L soku plus 0,77kg cukru i na koniec MD i rurka - wartość 18blg nastawu

20091029 zaczęło 'pukać' temperatura 20*C - widać bąbelki na powierzchni

20091130 puka co kilka sekund - na powierzchni jest piana

20091101 przestało pukać - wartość 0blg nastawu przed - dodaje 0,77kg cukru - wartość 6blg nastawu po dodaniu cukru - 3,5g pożywki

20091104 przestało pukać - wartość 0blg nastawu przed - dodaje 0,45kg cukru - wartość 5blg nastawu po dodaniu cukru

20091105 nie puka ale na powierzchni widać pęcherzyki

20091116 nie widać pęcherzyków

20091201 ściąganie do fermentacji cichej