W20031222

20031222
skład:
-19,5L sok jabłkowy GARDEN z kartoników
-5kg cukier
-7,2L woda miękka (odwrócona osmoza)
-20g kwasek cytrynowy (winiary)
-10g pożywka
-drożdże Sauternes - matka drożdżowa przygotowana 24h przed (piana na 1cm)

20040206 brak fermentacji - pierwsze zlewanie - widoczny wyraźny osad na dnie (ciemno brązowy i twardy(trudny do zmycia)
...kilka dni pukało

20040219 brak fermentacji - drugie zlewanie - osad jasno pomarańczowy

20040724 brak fermentacji - drugie zlewanie - widoczny wyraźny osad na dnie (ciemno brązowy i miękki (łatwy do zmycia)- przelałem do butli 15L - leżakowanie

Wino z kartonika - sok jabłkowy

Wino z kupionego soku jabłkowego 100%(Siódme Niebo) - rozwiązanie dla tych, co nie mają czasu na zabawę z kupnem, rozdrabnianiem, wyciskaniem i cedzeniem owoców. Sok można kupić nawet zimą, a cena za kartonik czasami jest porównywalna z ceną owoców i dlatego warto spróbować. Na kartoniku nie może być mowy o konserwantach, tylko o zagęszczaniu i pasteryzacji.

Przepis:
5 l soku jabłkowego 100% - nie nektar, napój
1,65 kg cukru
drożdże tokaj
2-3 g pożywki

Z jednego kartonu odlewamy 0,2 l i z tego przygotowujemy matkę drożdżową (200 ml soku, łyżeczka cukru, szczypta pożywki), resztę wstawiamy do lodówki. Gdy matka jest gotowa to pozostałą cześć otwartego kartonu podgrzewamy i rozpuszczamy w tym połowę potrzebnego cukru (około 0,8 kg). Do naczynia fermentacyjnego wlewamy 3 l soku, matkę i wystudzony syrop z cukru. Całość zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną i odstawiamy w cieple miejsce. Po kilku dniach, gdy fermentacja przerobi cześć cukru w podgrzanym ostatnim litrze soku rozpuszczamy drugą polowe cukru i po ostudzeniu dodajemy do nastawu pozostawiając do dalszej fermentacji (około 2 miesiące). Pozostałe czynności wg zasad. Można dodać rodzynki, suszone śliwki.